Професорът по физиология Деян Чубрило предлага нов поглед върху това как да оптимизираме здравето си чрез храната, като поставя основен акцент върху управлението на кръвната захар. Вместо да следваме популярни, но често подвеждащи здравословни навици, той съветва да се фокусираме върху умереността и избора на продукти, които не предизвикват резки скокове на глюкозата в организма.
Сутрешният старт е критичен за целия ден. Докато много хора започват утрото си с чаша портокалов сок, смятайки го за здравословен, проф. Чубрило предупреждава, че това е бърз път към заболявания поради огромното количество захари. Вместо това, той препоръчва минималистичен подход – шепа бадеми, един квадрат черен шоколад или една смокиня, които осигуряват енергия без захарния шок.
Когато става въпрос за най-полезните храни, растителният свят е на първо място. Кашите, пълнозърнестите продукти, ядките и особено бобовите растения са истинските суперхрани. Важно е обаче да се върнем към традиционните методи на приготвяне, като предварителното накисване на варива като леща и нахут, и да държим порциите умерени.
Позицията на специалиста по отношение на животинските протеини е доста радикална, като той изразява сериозни резерви спрямо месото, сирената и яйцата. Макар съвременната наука да признава стойността на някои животински източници, основното послание тук е да се внимава с количеството и качеството на приеманите протеини, за да се избегнат метаболитни проблеми.
Друг мит, който трябва да бъде развенчан, е този за соковите „детокс“ програми. Проф. Чубрило ги определя като чисто търговски продукти, които натоварват организма с излишни захари. Физиологичната истина е, че нашият черен дроб и бъбреци се грижат за детоксикацията на тялото постоянно и не се нуждаят от специални сокови режими, за да функционират правилно.
В крайна сметка, ключът към здравето не се крие в една магическа съставка или забрана, а в баланса. Дори полезни храни като овеса или киноата могат да повишат кръвната захар, затова умереността е най-ценният инструмент. Здравословното хранене е цялостен модел, при който количеството и начинът на прием са по-важни от самата храна.