Почти всеки от нас е попадал в ситуацията да открие останала вода в електрическата кана и просто да я включи отново, за да си направи бързо кафе или чай. Въпреки че това изглежда като напълно безобиден навик, в интернет често се срещат предупреждения, че повторното кипване на водата е опасно за здравето.
Сред най-разпространените митове е идеята, че водата се превръща в т.нар. „мъртва вода“ или че в нея се образуват опасни канцерогенни вещества. Някои дори твърдят, че натрупването на деутерий при повторното нагряване ускорява процесите на стареене в организма. Тези твърдения обаче звучат по-скоро като градски легенди, отколкото като научни факти.
От химична гледна точка водата е съставена от две молекули водород и една кислород (H₂O). Когато я загряваме, тя просто променя своето агрегатно състояние – от течност в пара. Този физичен процес не променя химическата структура на молекулата така, че тя да се превърне в нещо токсично или вредно за човешкото тяло.
Важно е да се отбележи, че питейната вода не е чист H₂O, а съдържа разтворени минерални соли. Тези соли зависят от източника – дали водата е от чешмата или от сондаж. Въпреки присъствието им, повторното кипване не води до създаването на опасни съединения, които да застрашат здравето ни.
Така че, следващия път, когато решите да преварите водата в каната, можете да го направите спокойно. Науката не открива никакви доказателства, че този всекидневен навик е вреден или води до сериозни здравословни проблеми.