Белтък и морска сол са тайната на перфектно изпечената риба
В навечерието на Никулден шеф Николай Немигенчев разкри своята професионална тайна за приготвяне на перфектния празничен шаран. В предаването „Приказките от днес“ на Радио „Фокус“ той сподели лесна, но ефективна техника за приготвяне на традиционното ястие.
„Един от най-лесните начини за приготвяне на шаран е във фурна. Покривате го със смес от белтък и морска сол. Когато се пече, голямото количество сол от една страна го овкусява, а от друга го задушава отвътре. Това го прави много крехък„, обясни Немигенчев.
Ключов момент в приготвянето е предварителната подготовка на рибата. Според експерта, за постигане на най-добър резултат, шаранът трябва да се маринова около 12 часа. Марината се приготвя от един литър вода, 80 грама сол и 40 грама захар, като могат да се добавят и цитрусови плодове за по-богат аромат.
След мариноването рибата се измива и почиства старателно. За допълнителен вкус, шаранът може да се напълни с лимони или ориз преди готвенето.
Николай Немигенчев е не само готвач, но и юрист, бодибилдър и предприемач, който съчетава различни професионални интереси с кулинарната си страст.
Източник: www.dunavmost.com