Много от нас допускат една и съща грешка – оставят картофите в плътните найлонови торбички, в които са купени от магазина. Това всъщност е най-бързият начин да ги развалим, тъй като найлонът задържа влагата и създава конденз, което е идеалната среда за развитието на опасни бактерии и плесен.
За да удължите живота на този зеленчук, най-добре е да заложите на стария, но доказан метод с картонена кутия. Картонената опаковка позволява на продуктите да „дишат“ и ограничава влагата, която води до омекване и преждевременно покълване. За още по-добри резултати, разпределете картофите на редове, като между тях поставите чиста хартия, и не забравяйте да направите отвори за проветрение в кутията.
Важно е да сеемите от митовете, че почвата е добра за домашно съхранение. Добавянето на градинска пръст в кутията може само да вкара вредители и микроорганизми в дома ви. Вместо това, заложете на суха хартия и пълна тъмнина. Светлината е истинският враг тук, тъй като тя предизвиква позеленяване и повишава нивата на гликоалкалоиди – вещества, които могат да доведат до гадене, повръщане и стомашни болки.
Когато подготвяте картофите за съхранение, никога не ги мийте предварително. Водата само ускорява процеса на разваляне, затова ги почистете непосредствено преди готвене. Също така, бъдете безпощадни при сортирането – всяко повредено или гнило Tubera трябва да бъде изхвърлено веднага, за да не зарази останалите.
По отношение на сроковете, бъдете реалисти. При стайна температура картофите издържат едва една до две седмици. В прохладно, тъмно и проветриво помещение срокът се удължава на два до три месеца. Идеята, че купените картофи могат да стоят година цяла в домашни условия, е силно преувеличена, тъй като за това са необходими професионални климатични системи за контрол на влажността.
Ако забележите малки кълнове или леки зелени петна, просто ги изрежете щедро. Ако обаче картофът е силно позеленял, сбръчкан или има горчив вкус, не рискувайте здравето си и го изхвърлете, тъй като термичната обработка не премахва токсините.