Тази година крайморето ни изненада с цени на таратора, които за мнозина изглеждаха абсурдни – от 7 до 9 евро за порция. Докато туристите спореха за сметките в ресторантите, известният шеф Иван Манчев хвърли нова бомба, която кара тези суми да изглеждат почти символично.
Според него, ако България разполагаше с ресторанти с престижните звезди „Мишлен“, цената на едната порция таратор би могла да достигне невероятните 30 евро. Това не е просто въпрос на алчност, а на цялостен стандарт на обслужване и преживяване, който се изисква за такова признание.
Ключът към липсата на „Мишлен“ звезди в България не се крие в липсата на талантливи готвачи или липсата на качествени продукти. Проблемът е в икономическата среда и възможностите на клиентите да платят за подобен лукс. Оценяващите от гида са били категорични – има твърде голямо разминаване между предлаганото качество и реалните цени.
Неотдавната проверка в София отново потвърди, че градът все още не е готов за включване в престижния списък. Според Манчев, получаването на звезда е сложен процес, който изисква не само кулинарно майсторство, но и пазар, който може да поддържа тези високи стандарти финансово.
Тези твърдения разделиха мненията в социалните мрежи. Докато едни смятат, че масовият български клиент никога няма да приеме такава цена, други са убедени, че в страната вече има заведения, които заслужават международно признание, независимо от икономическата ситуация.