Професионален готвач споделя тайните на празничната трапеза
Освен като закрилник на моряците, рибарите, банкерите, пътешествениците, търговците и семейството, свети Николай Чудотворец е известен и като избавител на пленници и покровител на крадците. Това сподели сертифицираният нутриционист и професионален готвач и сладкар Мила Милър в предаването „Утрото на фокус“ на Радио „Фокус“.
Историята на мощите
Интересен исторически факт, споделен от експерта, е че през XI век италиански моряци от град Бари са пренесли мощите на светеца от храма в Мира. Според Милър, мощите притежават чудодейна сила.
„Затова се твърди, че най-голямата кост на рибата, която ядем на Никулден, е лечебна и не трябва да се изхвърля. Някои хора я пускат в течаща вода, други я горят, трети я пазят, четвърти си слагат люспи в портфейлите“, разказа нутриционистът.
Морски традиции
В знак на почит към морето и морските стихии, на празника всички моряци трябва да пуснат котви. „Дори да са на път, те трябва да спрат, да пуснат котва и да изчакат“, поясни Милър.
Празнична трапеза
Никулденската трапеза традиционно включва рибни ястия и вино. „Хубаво е в този ден трапезата да бъде богата, защото това показва, че имаме уважение към даровете на морето“, обясни специалистът. Тя препоръча приготвянето на рибник – риба с плънка в специално оформено като риба тесто.
На празничната маса задължително присъства и обреден хляб, оформен като риба или декориран с люспи, око и опашка. Постните ястия включват боб, булгур, царевица, жито, просо, постни чушки и сарми.
Рецепта за пълнен шаран
Мила Милър сподели рецепта за пълнен шаран. За риба с тегло два килограма е необходима плънка от три глави лук, който се запържва до омекване. Подправя се със сол, червен пипер и джоджен, а след това се добавят нарязани на кубчета домати и натрошени орехи.
„В плънката може да има поне три вида ядки – кашу, бадем, орех, както и стафиди. Наситняват се с нож, за да не пускат мазнина. Може да се използват и различни варианти на лук – шалот, стар лук, праз, червен лук. Може да се сложат гъби и ориз. Слагат се пресни подправки“, обясни нутриционистът.
Рибата се пече върху хартия за печене с подредени отдолу доматени шайби и лимонови филийки отгоре за 40 минути при температура 200 градуса.
Източник: www.dunavmost.com