Експерт от ВМА с важни съвети как да не допуснем празникът да завърши в болница
Светлият християнски празник Великден е тук, но заедно с радостта и празничната подготовка идват и някои здравословни рискове, които често пренебрегваме. Доц. Людмила Нейкова, началник на Клиника по спешна токсикология на Военномедицинска академия (ВМА), предупреждава в интервю за news.bg за опасностите, които крие празничната трапеза.
Според експерта, най-дългият и строг пост преди Великден ни предразполага към преяждане по време на самия празник, което е един от основните рискове. „Храносмилателните ни ензими са настроени да разграждат растителна храна, затова не бива да се прекалява с количествата през първите 2-3 дни след дългия пост,“ обяснява доц. Нейкова.
Рисковете от преяждането
Доц. Нейкова предупреждава, че преяждането може да доведе до сериозни здравословни проблеми като панкреатит, жлъчно-чернодробни реакции, стомашно-чревни разстройства, световъртеж, дехидратация и ниско артериално налягане. При претоварването на храносмилателната система настъпва неефективно разграждане и усвояване на веществата.
Експертът препоръчва храненето да е бавно и да се консумират малки порции, както и свежи сезонни салати, за да се избегне претоварването на стомаха.
Опасностите при боядисването на яйца
Символ на празника са боядисаните великденски яйца, но токсикологът предупреждава за рисковете, свързани с оцветителите, които се използват. Червеният оцветител Е102, жълтият Е110, синият Е131 и зеленият Е142 могат да предизвикат алергични реакции като зачервяване на кожата, сърбеж, обриви и отоци.
„През черупковите яйчни пори боята може да прониква във вътрешността и да обагри белтъка на яйцето. Препоръчително е да се обелва не само черупката, но и ципата на яйцето,“ съветва доц. Нейкова. Тя насърчава използването на алтернативни методи за боядисване с изцяло органични продукти като орехови черупки, обелки от кромид лук, сок от червено цвекло, куркума или спанак.
Риск от салмонелоза и други инфекции
Друга опасност са салмонелозните инфекции, които могат да се проявят от 6 до 48 часа след консумация на недобре сварени яйца. „Варенето на яйцата трябва да е минимум 10 минути, а жълтъкът не трябва да бъде в течно или полутечно състояние,“ подчертава специалистът. Яйцата трябва да се съхраняват задължително в хладилник, което удължава срока им на годност до 10 дни след сваряването и боядисването.
Доц. Нейкова напомня още, че плодовете и зеленчуците, които се консумират в свеж вид, също могат да бъдат източник на салмонелоза. Листните зеленчуци трябва да се измиват обилно с течаща вода, листо по листо.
Съвети за консумация на агнешко месо и козунаци
Традиционното агнешко или ярешко месо за Великден също изисква внимание при приготвянето. „Печенето трябва да е бавно – по този начин месото се освобождава от мазнините. Здравословно е да не се яде горещо, а с температура около 30ºС, за да се отдели от него лойта, която е с много холестерол,“ съветва токсикологът.
За празничните козунаци, които са високо калорични, доц. Нейкова препоръчва съчетаването им с натурално кисело мляко, което внася пробиотици, нужни за доброто храносмилане и чревен пасаж.
Алкохол и дехидратация
Доц. Нейкова обръща внимание и на консумацията на алкохол, който разширява кръвоносните съдове и може да провокира мигренозни пристъпи при някои хора. Алкохолът дразни стомашната лигавица, повишава киселинността и води до дехидратация.
„Преяждането и препиването много бързо дехидратират организма, затова е важно да се компенсира загубата на течност. Необходимо е пиенето на повече вода или още по-добре – на специални рехидратиращи разтвори, но задължително на малки порции и често,“ обяснява специалистът.
В заключение, доц. Нейкова, която има над 30 години опит в областта на токсикологията, призовава: „Добре е да мислим повече за здравето си, да бъдем отговорни и разумни за това какво и колко ядем и пием в празничните дни.“
Източник: www.dunavmost.com