В света на ултра-луксозните стоки Ню Йорк винаги намира начин да надмине себе си. Последният символ на статус в квартал Сохо не е скъпа чанта или дизайнерски часовник, а един единствен занаятчийски ръжен хляб, чиято цена достига стряскащите 60 долара.
Зад този кулинарен експеримент стои австрийското семейство Ауер с новия си обект „Rye“. Концепцията е радикално минималистична: органичен хляб с квас, изпечен в масивна дветонна германска фурна. Продуктът с тегло 1,5 кг е резултат от десетилетна рецепта, наследена от алпийски фермер, и процес на бавна ферментация, който продължава няколко дни.
Защо някой би платил такава сума за основна храна? Основателят Мартин Ауер залага на здравето и качеството. Дългият процес на ферментация не само обогатява вкуса, но и прави хляба по-лесен за храносмилане, осигурява повече фибри и удължава свежестта му. За тези, които не желаят целия хляб, предлагат се премиум филии, гарнирани с луксозни добавки като хайвер или занаятчийско масло.
Разликата в цената е огромна. Докато стандартните занаятчийски пекарни в града продават подобни продукти за 10 до 20 долара, а в Европа цената е около 5 евро на килограм, „Rye“ позиционира своя продукт в съвсем друг клас. Оправданието идва от високите наеми в Сохо, импортирането на всички суровини директно от Европа и високата цена на ръчния труд.
Разбира се, подобен подход предизвика истински разкол в мненията. Докато едни виждат в това пълно откъсване от реалността и превръщане на храната в елитарен аксесоар, други смятат, че за платежоспособната публика на Ню Йорк чистотата на състава и автентичността оправдават всяка ценна единица.