Есенните улици и паркове изобилстват от разноцветни листа и кестени – един от символите на сезона. Освен за детски игри, ядливите кестени са подходящи за разнообразни рецепти, с които да внесем още есенно настроение в кухнята. Ето три идеи за меню с тях.
1. Крем супа от кестени
Ароматната крем супа е подходящ избор за студените дни. Основата са добре изпечени и обелени кестени, пасирани с други съставки по избор.
За по-богат вкус могат да се добавят целина, моркови, шалот и чесън, а за желаната консистенция – готварска сметана или пилешки бульон. Комбинацията с тиква придава още по-изразен есенен характер. По желание супата може да се поднесе с кубчета запържен бекон.
2. Ризото с кестени
Това ястие съчетава италианската кухня с характерния за есента вкус на кестените. Необходими са ориз Арборио, зеленчуков бульон, малко бяло вино, лук, зехтин, подправки и пармезан.
Кестените трябва предварително да бъдат изпечени или сварени, след което се нарязват на малки парчета и се прибавят, когато оризът е наполовина готов. За по-различен вкус могат да се добавят гъби, настъргано синьо сирене или готварска сметана, която прави ризотото по-кремообразно.
3. Шоколадови трюфели с кестени
За финал – лесен десерт без печене, в който кестените отново са основната съставка. Нужни са 200-300 г сварени и обелени кестени, 100 г черен или млечен шоколад, 2 с.л. масло, 2-3 с.л. прясно мляко, пудра захар и мед по желание, както и какао за поръсване.
Първо кестените се пасират с прясното мляко. Към сместа се добавят разтопеният шоколад, ванилията и избраният подсладител. Получената гъста смес се оставя в хладилника за около 30 минути, за да стегне. След това се оформят малки топчета, които се овалват в какао или пудра захар.
Така кестените могат да намерят място във всяка част на есенното меню – от топлата супа и засищащото основно ястие до сладкия завършек.
Източник: Lifestyle.bg.