Пазарът на основни хранителни стоки у нас е изправен пред нови предизвикателства, като този път фокусът попада върху най-важния продукт на българската трапеза – хляба. Въпреки желанието на пекарите да запазят цените стабилни, икономическата реалност, диктувана от международните пазари и енергийните ресурси, започва да натежава сериозно върху крайния потребител.
В сектора се наблюдава сериозно напрежение заради ежедневните промени в цените на суровините. Цветан Георгиев, който произвежда хляб в санданското село Плоски, споделя, че ситуацията е критична както за предприемачите, така и за крайните клиенти. Той посочва, че поскъпването на дизела е най-големият фактор, оказващ влияние върху пазара в момента, като цената му наближава психологическата граница от 2 евро.
Макар че в момента се полагат усилия за задържане на нивата, хлебопроизводителите предвиждат, че след месец или два може да се наложи актуализация на ценоразписа. Очаква се повишението да не бъде шоково, а по-скоро плавно, като се цели запазване на достъпността на продукта, без да се прави компромис с качеството на традиционния селски хляб.
Прогнозите сочат, че в следващите няколко месеца може да се очаква корекция в цената, която вероятно ще бъде в рамките на около 10 процента. Това означава, че ако тенденциите се запазят, стандартният хляб може да достигне цена от близо 1,20 евро, което би било осезаемо за домакинствата с по-ниски доходи. Към момента себестойността на продукцията вече се е покачила с 5%, но производителите все още поемат тези загуби.
Въпреки че ситуацията е напрегната, браншът уверява, че няма място за паника. Комуникацията между производителите продължава, като основната цел е да се намери баланс между оцеляването на бизнеса и социалната поносимост на цените за хората. Предстои да се види как международната обстановка ще се отрази на крайните стойности през следващото тримесечие.