Кафе културата преминава през сериозна трансформация. Потребителите вече не търсят просто бързо решение, а истинско качество, което ги накара да се обърнат към традиционните кафени зърна и автоматите тип „bean-to-cup“. Според Джузепе Лаваца, председател на борда на легендарната фамилна компания, това е най-значимата тенденция в индустрията в момента.
Статистиката е категорична. В Обединеното кралство продажбите на зърна са скочили с над 20% като обем, а стойността им е нараснала с близо 37%. Подобен тренд се наблюдава и в останалата част на Европа – Франция, Италия и Германия бележият ръст между 31% и 35%. В Германия, която е най-големият европейски пазар, зърната вече изместват традиционното мляно кафе по отношение на пазарен дял.
Причините за този обрат са както икономически, така и климатични. Лошите реколти в Бразилия и Виетнам, повлияни от природни явления като „Ел Ниньо“, доведоха до рекордни цени на арабика и робуста. Това принуди хората да преосмислят потреблението си – стратегията „по-малко, но по-качествено“ стана водеща, за да се компенсира поскъпването на любимата напитка.
Пандемията също изигра ключова роля в този процес. Когато кафенетата бяха затворени, а работата от дома стана норма, много семейства инвестираха в по-добра техника за кафе. Този навик се оказа устойчив дори след завръщането в офисите, превръщайки домашния ритуал в приоритет пред бързите капсулни решения.
В САЩ промяната е по-плавна, но посоката е същата. Докато продажбите на зърна бележият лек ръст, тези на капсулите и мляното кафе отчитат спад, което потвърждава глобалния trend към автентичността и контрола върху процеса на приготвяне.
Лаваца не стои с кръстосани ръце пред тези промени. Компанията се опитва да балансира между удобството и екологията, като в Обединеното кралство се очаква пускането на Tablì. Това е иновативен формат от компресирано кафе без пластмасова или алуминиева обвивка, който цели да елиминира проблема с отпадъците, без да жертва бързината на приготвяне.