Много хора смятат, че колкото по-дълго варим царевицата, толкова по-вкусна става, но истината е точно обратната. Прекаленото готвене всъщност е най-големият враг на този летен деликатес, тъй като зърната започват да попиват твърде много вода, което води до загуба на тяхната естествена хрупкавост и вкус.
За да постигнете перфектен резултат, следвайте златното правило: „по-малкото е повече“. При изключително пресни кочани една единствена минута във вряла вода може да бъде напълно достатъчна. В зависимост от размера и свежестта, времето за варене трябва да бъде между 1 и 5 минути. Важен кулинарен трик е да не препълвате тенджерата – кочаните не трябва да се застъпват, за да се гарантира равномерно готвене.