Пътят към здравословното хранене на д-р Людмила Емилова не е започнал с перфектни рецепти, а с един кулинарен провал – изпържена пастърма, която приличала на подметка. Този забавен, но поучителен старт, я мотивирал да овладее изкуството на готвенето, преминавайки от националната кухня към съвременните методи за лечение чрез храната, след като първоначално е била амбицирана от готварска книга, подарена от съпруга ѝ.
Реалната промяна настъпва преди повече от две десетилетия, когато здравословни проблеми я отвеждат при Лидия Ковачева. Чрез омекотено гладуване, чай, мед и плодове, лекарката открива силата на вегетарианството. По-късно тя обогатява този подход с научни методи и става част от Американското общество по натурална хигиена, което окончателно променя начина на хранене на цялото ѝ семейство.
Днешният режим на д-р Емилова е пример за баланс и естетика. Денят ѝ започва с плодове или свеж сок, а през часовете на работа тя се поддържа със смути от диви и градински зеленолистни растения. Обядът е истинско произведение на изкуството – вегетариански, био и визуално привлекателен, често включващ тиквички на грил. Вечерите са по-леки, с постни храни на пара и много зеленчуци.
Интригантният факт е, че преходът към растителна храна е помогнал за подобряване на хемоглобина ѝ, което разбива мита, че само месото и карантията осигуряват желязо. Според опита на лекарката, семената, ядките и зелените растения са напълно достатъчни за поддържане на здрави нива на този минерал в организма.
В селската къща в Слънчево храната придобива още по-чист вид. Там внучките на лекарката се наслаждават на био продукти от Смолянските езера – от нежни задушени картофки с истинско масло до традиционен грах, леща и боб. Особено любима е пролетната баница с подсирено овче мляко и домашно масло, както и вариациите на сармите и сутляша, които за децата се приготвят с булгур.
За тези, които търсят здравословна алтернатива, д-р Емилова предлага своите ядкови кюфтенца. Те се приготвят от настъргани моркови, елда или овесени ядки, смляно ленено семе и кашу или слънчоглед. За аромат се добавят пресен лук, магданоз, самардала, кимион и черен пипер, а за цвят може да се добави и червено цвекло. След като се оформият и леко се запържат на сух тиган, те се сервират с пълнозърнеста питка и свежа салата от цвекло, ябълка, рукола, спанак и нар, овкусена с лимон и тиквено масло.