Българският талант отново блести на международната кулинарна сцена. 30-годишният Симеон Николов успя да запази престижната звезда „Мишлен“ за ресторант Oz в Швейцария, доказвайки, че визията и отдадеността към детайла нямат националност, а само висок стандарт на качество.
Разположен в уютния Фюрстенау – град, известен като най-малкия в света – ресторант Oz е истински храм на вегетарианската кухня. Мястото, което се намира в непосредствена близост до замъка Schloss Schauenstein, залага на пълна хармония с природата. Почти всички продукти, използвани в ястията, идват от собствената градина на заведението, което гарантира свежест и автентичен вкус.
Философията на заведението, чието име на романски език означава „днес“, се разгръща в изискано дегустационно меню от девет стъпки. Едно от най-впечатляващите предложения е авторската интерпретация на японското чауанмуши, съчетаваща бульон от земна ябълка, поширано пъдпъдъче яйце и луксозния перигорски трюфел.
Посещението в Oz е не само гастрономическо, но и визуално преживяване, тъй като гостите могат да наблюдават работата на екипа отблизо в откритата кухня. Интересен е и социалният елемент – част от сумата за всяко меню се отделя за подкрепа на нови таланти в света на готвенето, което подчертава желанието на шефа да предаде знанията си на следващите поколения.
Пътят на Симеон Николов до върха започва от София, където завършва професионална гимназия по туризъм и Кулинарната академия HRC. Неговата кариера е изградена върху стажове в световни центрове на кухнята, като Копенхаген, и срещата с визионера Андреас Каминада, чиято концепция за Oz е дала възможност на българския шеф да разгърне своя потенциал.